Натрий – важный ингредиент для правильного функционирования организма. Помимо калия и хлора, это самый важный электролит в организме, регулирующий:
- сердце;
- кровяное давление;
- водный баланс;
- электролитный баланс.
Электролиты также включают магний и кальций, и присутствуют во всех жидкостях организма в виде водных ионных растворов, то есть положительных (катион) и отрицательных (анион) ионов, растворенных в воде. Натрий относится к катионам (положительно заряженные водные растворы).
В организме он необходим для правильного функционирования многих систем. Наиболее важная роль натрия – регулировать натрий-калиевый насос вместе с калием, который поддерживает потенциал клеточных мембран и объема клеток. Благодаря натрий-калиевому насосу с обеих сторон можно осуществлять:
- обмен питательными веществами и водой внутри клетки;
- сброс метаболических соединений за пределы клеточной мембраны.
Его действие регулирует тонус скелетных мышц и сердца, а также передачу информации в нервной системе. Таким образом, натрий отвечает за:
- передачу импульсов через нервные клетки;
- стимуляцию ферментов.
Он регулирует водный баланс (состояние гидратации клеток и тканей), при его избытке в тканях задерживается больше воды, вызывая отек и повышение артериального давления, а при недостатке усиливается процесс выведения мочи (диурез) и понижается артериальное давление.
Как низкий натрий в крови (гипернатриемия), так и его дефицит (гипонатриемия) вызывают опасные нарушения в работе мышц и нервной системы.
Натрий в организме регулируется гормонами:
- ANP (предсердный натрийуретический пептид);
- альдостероном;
- ангиотензином II типа;
- вазопрессином.
В результате действия этих гормонов избыток натрия в крови частично выводится с мочой, а в случае дефицита натрия в рационе, наоборот, сохраняется.
Проверьте норму натрия в крови и в рационе, в каких продуктах он присутствует в наибольшем количестве и как уменьшить его чрезмерное потребление.
Натрий очень распространенный элемент в мире природы. Он входит в состав вулканических пород и каменной соли, которую можно употреблять в необработанном виде, а также после обработки в виде поваренной соли.
Натрий в пище: основные источники в рационе
Натрий поступает в организм с пищей и, в гораздо меньших количествах, с водой. Многие продукты, богатые натрием, не связаны с ним.
Основным источником натрия в рационе является поваренная соль (также известная как хлорид натрия или NaCl), которую добавляют в блюда на этапе их приготовления для улучшения вкуса мяса, овощей или супов и соусов. Он также действует как естественный консервант, защищающий продукты от порчи.
Натрий также содержится в пищевых продуктах с высокой степенью обработки:
- фаст-фуд;
- соусы и сухие супы;
- готовые блюда (не только соленые, но и сладкие);
- обработанное мясо (мясное ассорти, колбасы, сосиски, салями, кабано, паштет и мясные консервы).
Содержание натрия в 100 граммах составляет до половины суточной нормы этого ингредиента для взрослого человека!
Натрий также содержится в больших количествах в следующих продуктах:
- хлеб и булочки;
- соленые закуски: палочки, крекеры, чипсы, овощные соки, консервы (например, консервированная фасоль);
- бульонные кубики;
- универсальная приправа с сушеными овощами для блюд;
- маринованные овощи: оливки, каперсы, перец, лук, соленья (маринованные огурцы, квашеная капуста, свекольная закваска);
- копченая и соленая рыба, рыбные консервы;
- сычужные сыры, то есть желтые (например, пармезан, рокпол, фета, камамбер);
- некоторые молочные продукты: зерновой сыр, турецкий напиток «Айран».
Суточная норма потребности натрия
Норма натрия в крови у женщин и мужчин зависит от:
- возраста;
- пола;
- уровня физической активности.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует:
- взрослым – употреблять не более 5 граммов в день соли из всех источников (1 чайную ложку без горки)
- детям – не более 3 г (около 2/3 плоских чайных ложек).
В 5 граммах соли содержится около 2,4 г натрия. Нормы содержания натрия в жидкостях организма для взрослого человека составляют от 136 до 145 ммоль на литр крови.
Причины и последствия дефицита натрия в организме — гипонатриемии
Потребность в натрии зависит от многих факторов, включая физическую активность. К причинам дефицита натрия можно отнести:
- недостаточное потребление натрия (диета с низким его содержанием);
- гипергидратация организма – повышенное выведение натрия с мочой или потом (например, при регулярных упражнениях, обезвоживании в жаркий день);
- пищевое отравление с диареей и рвотой;
- употребление слабительных или обезвоживающих веществ;
- цирроз печени;
- гипотиреоз,
- недостаточность почек, сердца, печени;
- синдром Барттера (также известный как синдром несоответствующего высвобождения вазопрессина).
Недостаток натрия в организме человека, то есть гипонатриемия, очень опасен, так как может привести к обезвоживанию, нарушению работы многих органов, а при уровне натрия в организме менее 110 ммоль/л даже к смерти. К счастью, это состояние встречается очень редко.
Гипонатриемия может быть легкой, хронической или острой. Основные симптомы дефицита натрия:
- головная боль и головокружение;
- отсутствие аппетита;
- желудочные симптомы: диарея, запор, рвота;
- дрожание мышц рук и ног;
- низкое кровяное давление;
- сонливость и слабость;
- спутанность сознания и нарушение концентрации внимания;
- трудности с запоминанием;
- сухость слизистых оболочек и кожи.
Причины и последствия избытка натрия в организме — гипернатриемия
Избыток натрия, или гипернатриемия, чаще всего вызван неправильным питанием – чрезмерным потреблением продуктов, содержащих натрий. Недостаточное потребление жидкости, лихорадка и повышенный обмен веществ (которые характерны, например, для нарушений гормонов щитовидной железы) также могут способствовать повышению уровня натрия в крови.
Слишком много натрия также опасно, поскольку происходит удержание слишком большого количества воды в клетках и тканях тела. Это может привести к:
- повышению кровяного давления;
- сужению кровеносных сосудов;
- развитию высокого кровяного давления.
Хронический избыток натрия может привести к:
- почечной недостаточности;
- нефролитиазу;
- сердечно-сосудистым заболеваниям.
Это увеличивает риск инсульта, аневризм и сердечного приступа. Чаще всего избыток натрия вызывает гипертонию и обостряет болезнь у людей, которым уже поставили диагноз (хотя это не правило, потому что не у всех пациентов повышается артериальное давление после употребления соли).
Высокое потребление соли (наиболее частая причина избытка натрия в организме):
- увеличивает риск развития рака желудка;
- увеличивает выведение кальция из организма, что негативно влияет на минерализацию костей и зубов.
Как уменьшить потребление натрия?
Европейское общество намного превышает рекомендации по потреблению соли, что приводит к повышению уровня натрия в организме. Чтобы предотвратить гипернатриемию и снизить риск гипертонии, врачи рекомендуют придерживаться питания с низким содержанием натрия, так называемой DASH-диеты.
Это самая здоровая диета, которая подходит каждому. Ее можно придерживаться, не беспокоясь о своем здоровье и недостатках питательных веществ. Она предотвращает такие нарушения, как:
- артериальная гипертензия;
- ожирение;
- атеросклероз;
- сахарный диабет.
Избегайте чрезмерного засоления блюд и ограничьте потребление продуктов, которые чрезвычайно богаты этим элементом (в частности, фаст-фуд и соленые закуски). Также рекомендуется увеличить потребление продуктов, богатых магнием (цельнозерновые, какао, орехи) и калием (овощи и фрукты).
Можно заменить соль в еде многими специями, например, базилик, орегано или майоран. Незначительное содержание натрия можно найти в овощах, фруктах и некопченом мясе, поэтому эти продукты должны составлять основу DASH-диеты.
Натрий — норма в сыворотке крови. Проверка содержания натрия в организме
Натрий – это элемент, который присутствует в костях, внутри клеток, а также в крови и других жидкостях. Больше всего его в сыворотке крови, поэтому для определения уровня натрия в организме человека проводится тест на измерение концентрации электролитов в крови (ионограмма).
Этот тест включает в себя взятие образца крови, а затем измерение уровня электролитов пациента:
- натрия;
- калия;
- магния;
- кальция;
- ионов фосфата;
- ионов хлора.
Проверка уровня электролитов чаще всего назначается, когда врач подозревает обезвоживание или заболевания, связанные с нарушениями содержания натрия в организме. Рекомендуется кардиологическим больным, принимающим препараты, увеличивающие выработку и выведение мочи, а также при хронических заболеваниях, при наличии таких симптомов, как нерегулярное кровяное давление или проблемы с сердцем.
Измерение натрия в сыворотке крови не требует специальной подготовки. Лучше всего идти на сдачу анализа утром (7:00 — 10:00), поскольку обследование проводится натощак или не менее чем через 8 часов после последнего приема пищи.
Если ионограмма натрия меньше 136 ммоль на литр крови, это означает, что у вас низкий уровень натрия в организме. С другой стороны, ситуация, когда концентрация натрия явно превышает 145 ммоль в 1 литре крови, предполагает его превышение.
Интерпретация электроионограммы всегда должна выполняться врачом. Только он может правильно оценить, действительно ли данный результат связан с аномальным количеством натрия и других электролитов в организме.
